白桃のタルトができました。

白桃のタルト

桃が美味しい季節になってきましたね。「白桃のタルト」がカフェ ナカアカリの季節のタルトとして登場します。

 

桃は白ワインででコンポートして、味に深みを出します。コンポートとは、旬の果物をシロップやワインで煮て作るヨーロッパ伝統の保存方法です。出来上がった桃は冷蔵庫の中でじっくり味を染み込ませます。 当店のレシピではタルト生地に、アーモンドクリームと桃のコンポートを一緒に乗せオーブンでしっかり焼きます。桃の柔らかい食感、タルトのザックとした歯触りなども楽しめます。