手作りのらっきょう漬け

カフェ ナカアカリでは今年もらっきょう漬けを作りました。ランチの小皿でお出しする機会が増えました。お楽しみに。

 

国産の土付きらっきょうを使用しています。らっきょうは丁寧に洗い、ひげ根や茎を切り落とし、塩漬けにして一晩置きます。その後、沸騰した湯の中に少し入れ殺菌処理。最後に、消毒した瓶にらっきょう酢や唐辛子と共に約1ヵ月漬ければ完成です。カリカリとした歯ごたえ、さっぱりした味、暑い夏にお勧めです。